人造肉来袭，人造系列会是我们饮食的未来吗？

当下

肉类已是现代人餐桌上

必不可少的食物

很多人甚至“无肉不欢”

几天不吃肉

生活好像也变得索然无味了

人类对肉食的热爱，由此催生出一条巨型产业链。可是提供肉食的动物有一定的生长周期，而且饲养这些动物需要消耗大量的资源。畜禽饲养还对环境造成了很大压力，根据联合国的报告，到2030年畜禽饲养业产生的温室气体将占全球温室气体排放的一半。

这个时候，人造肉这一概念就应运而生了。据悉，这些“人造食品”能够大大减轻动物养殖业对环境带来的影响，还能使无数生灵免于被不人道屠戮的命运。这项技术一旦成形问世，困扰许多直男的“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔”的千古难题将得到妥善解决！

那么，这人造肉到底是什么东西呢？

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感。简单来说，这种肉就是咱们吃斋的朋友们所吃的“素肉”。

而另外一种就厉害了，另外一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它们大量增殖，进而分化成构成各类肌肉组织的原始纤维。

就是说，当我们吃着人造肉的时候，提供干细胞的动物们还能欢快地在草地上跑来跑去......

不过受制于技术发展，现阶段还无法以“完整的肉”的形态出现，消费者能买到多是“肉碎”或单一功能的制品。

而且人造食品前期研发投入了大量资金，使得成本一直居高不下，2013年一块肉饼成本在30万美元，经过几年的进步，如今一磅人造肉成本约为2400美元，价格上没有任何优势。

口味和真肉比较之下，颜色更浅、味道也更淡。但科学家指出，人造牛肉饼更温和的味道换来的是更高效的制造蛋白质。

尽管“人造肉”口感、营养和味道都和正常肉类相似，但也有人表示无法接受，因为实验室的食物总给人“反常”的感觉。

那么为什么科学家们要如此费力的去研制人造肉呢？根据英国广播公司2018年10月的报道，为了满足全球70多亿人的食肉需求，每年要宰杀的动物已达700亿只！巨量肉类供给的背后是不堪重负的资源与环境。

畜禽动物也以谷物和油料籽为主食，如果仅以这两种食物进行计算，人类消耗的口粮和动物吃掉的饲料比例已达6:5。动物饲养、清洁和屠宰都要耗掉大量淡水，工业化养殖耗水量更大。

早在2013年，比尔·盖茨就曾在《未来的食物》一文中指出，获得肉类食物会消耗大量资源，未来我们不可能为90多亿人类生产肉类，但又不能要求每个人都成为“素食主义者”。正是基于这种担忧和其中的商机，才会有越来越的人投资人造肉的研究和生产。

除了人造肉外，不少人造系列也都悄然诞生。

(图片：百度百科)

对于这些悄然诞生的人造系列食物，大家又是否能够接受呢？

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图文：网络综合

编辑：小夫

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